Rozgrzewająca Kwaśnica góralska.

Już wydawało mi się,że umiem ugotować oryginalną rozgrzewającą zupę jaką jest kwaśnica góralska. Tak myślałam dopóki nie zjadłam przepysznej kwaśnicy w pięknej nowiutkiej restauracji Magdy Gessler w Bukowinie Tatrzańskiej.  Bez zastanowienia wyrzucam z mojego bloga starą wersję kwaśnicy – oto new one:

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100g boczku wędzonego
• 400 g wędzonych żeberek 
• 300 g kapusty kiszonej (delikatnie przepłukana)
• 40 g pietruszki
• 40 g selera
• 30 g marchwi
• 3 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżeczki naturalnej „vegety”
• 500 g ziemniaków -ugotowane oddzielnie w garnku

Przepis na wykonanie w Thermomix:

1. cebulę i czosnek posiekałam w TM poz.5 ; 2 sekundy
2. dodaję warzywa:pietruszkę, seler, marchew poz.5 ; 2 sek
3. w koszyku układam kawałki wędzonych żeberek
4. dodaję przyprawy oprócz majeranku plus ok. 1000 g gotującej wody
5. gotuję całość ok.30 min poz.1( obroty wsteczne); 100oC
6. dokładam kwaszoną kapustę uzupełniam gotującą wodą aby było pełno
7. dorzucam majeranek
8. gotuję jeszcze ok.20 min poz.1; 100oC
9. w oddzielnym garnku ugotowałam ziemniaki
10. skwarki z wędzonego boczku smażę na patelni

 

 Trochę rozdrobnione ziemniaki posypałam skwarkami z boczku:

Dokładam ugotowany kawałek wędzonych żeberek:

Dopiero teraz zalewam całość zupą