Dżem truskawkowy bez cukru

Dżem truskawkowy bez cukru tzn. w wersji fit zawiera erytrytol lub ksylitol.  Ja wybieram erytrytol – nie zmienia smaku potrawy, ma zerowy indeks glikemiczny.

Zamiast klasycznego żelfix, dżemix możemy wykorzystać naturalne jabłkowe pektyny lub agar.

Agar tężeje robiąc dżem mocno ścięty, przypomina swoją strukturą prawie galaretkę.

Dżemy robię co roku od ponad 20 lat od kiedy miałam thermomix. Tu link do tradycyjnej wersji dżemu.

Wydruk przepisu

Dżem truskawkowy bez cukru z naturalnymi pektynami

Porcje

Składniki

• 1,2 kg truskawek
• 500 g erytrytolu
• 20 g pektyn naturalnych

Porcje Składniki 1,2 kg truskawek 500 g erytrytolu 20 g pektyn naturalnych

Sposób przygotowania

1. Wykonanie dżemu
2. zmiksować truskawki z erytytolem 15s/poz.6
3. dodać 20g pektyn wymieszać 5s/poz.7
4. gotować zmiksowane truskawki 15min/temp.100oC/poz.1,5 na pokrywie naczynia miksującego stawiamy varomę, aby uniknąć kipienia
5. gorącą masę przelać do czystych słoików , natychmiast zakręcić i odwrócić do góry dnem
6. Pozostawić do wystygnięcia

Pozostałe informacje

Dżem jest odpowiednio zamknięty jeżeli po wystygnięciu pokrywka jest delikatnie wciągnięta.  Zrób test, przyłóż prosty nóż przez środek pokrywki - zauważysz wtedy ten maleńki dołek w pokrywce. Tak zamknięty dżem może stać bezpiecznie przez całą zimę 🙂

Zapraszam do obejrzenia live z fb, gdzie opowiadałam o moich doświadczeniach z przetworami: https://www.facebook.com/zapraszamdostoluak/videos/651992225742182