Sernik na zimno – Specjalność mojego domu

• najwcześniej rozrabiam 2 galaretki malinowe , aby miały czas ostygnąć; Robię to zawsze moim sposobem: garnek stawiam na minimalnym dopływie ciepła wlewam do niego wrzącą wodę i wsypuję galaretki. Mieszam bez przerwy nie odchodząc od kuchni do połączenia się wszystkich składników, aż znikną kryształki żelatyny. Galaretka musi być zimna i najlepiej tężejąca do polania owoców na serniku

• Jeżeli chcę umieścić kolorowe kostki galaretki w serniku roztapiam galaretkę dzień wcześniej, aby później dała się pokroić
• układam biszkopty( przez chwilę moczone w mleku) w tortownicy
• wkładam tortownicę z biszkoptami do lodówki,aby była zimna – później po wlaniu małej warstwy sernika uszczelnia się i nie będzie kapało sernikiem w lodówce

• jaja z cukrem i cukrem wanilinowym ubijam przy pomocy motylka TM;2 min; poz.4 ; temp : 37oC

• po zdjęciu motylka dokładam masło i serki homogenizowane ucieram masę przez ok. 2 min; poz.5
• w metalowym kubku  (niezbyt urodziwy 🙂 -służy tylko do tego) roztapiam żelatynę na rozgrzanej płycie grzejnej; do ok. 1/2 kubka wrzącej wody wsypuję żelatynę – mieszam bez przerwy do uzyskania przeźroczystego i klarownego płynu- robię to na włączonej płycie grzejnej

• do pracującego TM mieszającego masę (poz.2) przez otwór w pokrywie dolewam roztopioną żelatynę; po wlaniu całości podwyższam obroty do poz. 6-7 przez ok.5 sekund.
• Jeżeli dodaję do sernika wcześniej sparzone rodzynki i orzechy jest to moment na ich wsypanie i delikatne zmieszanie z masą sernika
• po wykonaniu sernika wlewam do zimnej tortownicy odrobinę masy i uszczelniam tortownicę pozostawiając ją na kilka minut w lodówce
• w tym czasie myję i przygotowuję owoce do zdobienia sernika. Muszą być suche przed zalaniem ich galaretką
• jak zastygnie pierwsza warstwa wylewam całość sernika na biszkopty; teraz trzeba odczekać aż zastygnie sernik Achat Clabel (Biaxin) en Ligne sans Ordonnance ,aby nie utopiły się owoce;* jeżeli chcesz dodać kostki wcześniej przygotowanej galaretki ułóż je na biszkoptach przed wylaniem całości sernika do tortownicy
• po zastygnięciu (nawet delikatnym) sernika układam na wierz owoce
• ostatnią czynnością jest wlanie ostudzonej prawie tężejącej galaretki na owoce – trzeba to robić delikatnie,aby nie rozpłynęły się poukładane owoce

Układanie owoców jest najfajniejszą częścią pracy- ostatnio nie mogę się dopchać do tej czynności wyręczają mnie w tym moje artystycznie uzdolnione córki 🙂
Sernik na zimno nie szybkim deserem w przygotowaniu, ale jak się to rozplanuje w czasie nie jest to trudna praca. Tak jak wcześniej pisałam sernik jest bardzo często przygotowywany u nas, dlatego też pokażę Wam kilka pomysłów na zdobienie oraz różne wersje kolorystyczne tego deseru:

A tu wersje letnie z truskawkami, malinami,winogronami, morelami,borówkami:

A można i tak:

Pliki do pobrania:
lista zakupów w PDF kliknij tu 
przepis w PDF kliknij tu