Zakwas z buraków
Dostosowane do Thermomix
Porcje
Czas przygotowania
8
24
godz
Porcje
Czas przygotowania
8
24
godz
Składniki
7
ząbków
czosnku
1
kg
czerwonych buraków
najlepiej eco
1000
g
wody
4
liść
laurowe
4
ziarna
ziela angielskiego
3
łyżeczki
soli
u mnie kłodawska
2
łyżeczki
cukru
u mnie trzcinowy
2
łyżki
zakwasu na chleb
u mnie orkiszowo- żytni
Sposób przygotowania
Rozdrobnić czosnek 2 s/obr. 6
Dodać 1/2 kg pokrojonych w mniejsze kawałki buraków -zetrzeć w Thermomix przez 10s obr.4
Wyłożyć starte buraki do dużego słoja
Dodać kolejne 1/2 kg pokrojonych w mniejsze kawałki buraków -zetrzeć przez 10s obr.4 -przełożyć do słoja z pierwszą porcją buraków
Ugotować wodę z wszystkimi przyprawami ok.10 min/100oC oprócz zakwasu i oczywiście buraków
Wystudzić wywar i wlać jeszcze trochę ciepły do buraków
Dodać zakwas do słoja – wymieszać całość – przykryć gazą lub naturalną tkaniną (bawełna,len) ; tkaninę zacisnąć gumką lub przewiązać sznureczkiem
Postawić słój w ciepłym miejscu
Wymieszać po kilku godzinach
Zakwas jest gotowy jak kwaśno pachnie i smakuje kwaskowato
Odcedzić zakwas – można go trzymać w lodówce w zakręconej butelce lub słoiku