Przeglądasz kategorię

Kulinaria

Kulinaria Słodkości Wypieki

Bez glutenu bez laktozy i bez cukru – ciasto owocowe

bez glutenu bez laktozy

  Ciasto owocowe bez glutenu bez laktozy i bez cukru to największe dla mnie wyzwanie kulinarne, które musiałam podjąć. Na urodziny mojej czteroletniej córeczki zaprosiłam dzieci z różnymi alergiami. Tort urodzinowy zrobił się prawdziwym wyzwaniem: musiał być bez glutenu, bez laktozy i bez cukru:) Musiałam zrobić ciasto na próbę, ponieważ kompletnie nie znam tych tematów- na co dzień w moim domu nie ma potrzeby gotować, aż tak restrykcyjnie. Podjęłam wyzwanie – przepastny internet mi pomógł – wybrałam przepis na owocowy tort ze znanego mi już bloga kulinarnego (polecam) mojewypieki.com tu link. Musiałam w przepisie Beaty dodatkowo zamienić mąkę pszenną na bezglutenową i cukier na ksylitol. Wszystko wykonałam w thermomix-ie. Smak ciasta był zaskakująco dobry dla osób przyzwyczajonych do tradycyjnych smaków.…

Kontynuuj czytanie

Boże Narodzenie Nakrycie stołu Słodkości Wypieki Zapraszam do stołu

Jeszcze świątecznie i refleksyjnie Boże Narodzenie 2016 :)

Święta i ich oprawa jest w moim domu podporządkowana dzieciom. Dzieci szczególnie te małe z ogromnym przejęciem czekają na upragnione święta i wszystkie zwyczaje z nimi związane. Lubię poddawać się nastrojowi dzieci i mimo dorosłych obowiązków daję się ponieść urokowi wspólnie przygotowanych wyczekiwanych świąt Bożego Narodzenia. Pierwsze były wspólnie robione tradycyjne pierniczki. Dzieci czekają cały rok na te wspólne robienie pierniczków: W bieżącym roku niebieski jest u nas kolorem przewodnim. Zaczęło się od wybranej przez dziewczynki niebieskiej świecy Caritas, która zawsze stoi na naszym katolickim stole. Pod wpływem bajki Kraina Lodu i zauroczeniem najmłodszej córeczki piosenką Mam tę moc… nasza tegoroczna choinka też jest w oprawie lodowej: biały srebrny i niebieski rządzi! A niech się dzieci cieszą! Blask niebieskich świeczek…

Kontynuuj czytanie

Kulinaria Słodkości

Ciasto ostatniej szansy dla zapracowanych

Przekazuję błyskawiczne ciasto w ręce zapracowanych wielofunkcyjnych mam 🙂 Do wykonania potrzeba: serek mascarpone 250g nutella 2 łyżki herbatniki (jedna długa paczka) sparzone i posiekane orzechy lub migdały do posypania (niekoniecznie – bez tego też jest pyszne) !!!    wszystkie składniki podwajamy jeżeli chcemy „dłuże” ciasto Serek mascarpone dokładnie mieszamy z nutellą i przekładamy tym kremem każde ciasteczko : Na koniec wysmaruj tym samym kremem uformowane ciasto z każdej strony i ewentualnie posyp na wierzchu posiekanymi orzechami lub migdałami (te ostatnie koniecznie bez skórek- czyli sparzone i obrane). Wkładamy ciasto do lodówki na min. 2 godz. a później kroimy zaczynając od rogu: Et voila!     Smacznego Kochani! Życzę Wesołych świąt Bożego Narodzenia w gronie rodziny i przyjaciół. Alicja Kalisiak…

Kontynuuj czytanie

Boże Narodzenie Kulinaria Wypieki

Piernik naturalne ciasto

Piernik to naturalne ciasto. Musi być – szczególnie w okresie około Bożego Narodzenia. Mój stary przepis rodzinny, pyszny!  Wybierz przepis na Thermomix lub tradycyjne wykonanie. Zapraszam:) Przepis na wykonanie przyprawy do piernika znalazłam na blogu wypiekibeaty.com LINK przerobiłam go na thermomix TU LINK Polecam jest bardzo dobry. Tą przyprawę można wykorzystać nie tylko do ciasta, kawa i herbata też jest z nią pyszna. Jednym z elementów jest stopiony na karmel cukier. Na rozgrzaną patelnię wysypuję odważony cukier Gdy cukier zaczyna się topić mieszam go drewnianą łyżką. Jak nie ma już białych kryształków cukru – jest tylko ciemny karmel – dolewam trochę wody (ostrożnie) . Robi się z tego parujący wulkan. Po wymieszaniu można tą masę wlać do ciasta. Dziś robiłam przyprawę…

Kontynuuj czytanie

Dania obiadowe Kulinaria Nakrycie stołu

Rozgrzewająca zupa majerankowo – czosnkowa.

Korzystam z Thermomix’a od 17 lat . Przez te wszystkie lata nazbierałam różnego rodzaju przepisów na to urządzenie – większość dostałam od odpowiedzialnego i pracowitego przedstawiciela tej firmy 🙂 Jednym z takich starych skserowanych przepisów jest zupa majerankowo – czosnkowa.  Szybka i bardzo pożywna zupa rozgrzewająca. Wiele razy ten szybki przepis mnie uratował, gdy musiałam podać sycący posiłek bez wcześniejszego przygotowania się. W moim domu prawie zawsze mam składniki do tej zupy, a raczej dania jednogarnkowego. Składniki: Wykonanie: do TM wrzucam 2 ogórki kwaszone – siekam przez 4s poz.5 wyjmuję je z TM i wycieram thermomix do sucha na wirujące noże wrzucam 5 ząbków czosnku poz.4 sekundy wrzucam 2 cebule poz.5  sekund na patelni podsmażam kiełbasę, żeby wytopić nadmiar tłuszczu…

Kontynuuj czytanie

Kulinaria Wypieki

Przyprawa do piernika diy na thermomix

Przepis znalazłam TU i oczywiście jak zawsze przerobiłam go na thermomix Zrobiłam próbę czy thermomix poradzi sobie z twardymi przyprawami: gałka muszkatołowa poz.10 20s – pięknie zmielona Cynamon poz.10 – 20s. Zmielił się bez problemów. Po tym teście wrzuciłam wszystko z przepisu Beaty trochę zmieniając proporcje i wyrzuciłam anyż bo bardzo go nie lubię: Odważyłam wszystkie składniki po kolei w thermomix i zmieliłam wszystko przez 20s poz.10 Info: Moje urządzenie TM zaczyna skalę ważenia od 5g – więc na oddzielnym talerzyku ważyłam te składniki, których ma być 2,5g i dzieliłam porcję „na oko” na pół. W ten sposób było mniej/więcej 2,5g składnika. Przepis Beaty na proporcje w przyprawie jest super – piekłam już mój piernik i jest pycha. Przepis wkrótce.…

Kontynuuj czytanie

Kulinaria Słodkości Wypieki

Rogale świętomarcińskie na Święto Niepodległości

Bardzo spodobał mi się wpis Luizy z zeszłego roku TU LINK . Należy tylko jej przyklasnąć i zastawić świątecznie stół w dniu 11 listopada. Postanowiłam pierwszy raz w swojej karierze kucharza amatora zrobić wymagające rogale świętomarcińskie. W ubiegłym roku będąc na targach w Poznaniu i pamiętam smak oryginalnych rogali świętomarcińskich . Pamiętam też, że były ogromne i to był dla mnie problem, dlatego tez moje rogaliki są malutkie. Przejrzałam kilka przepisów w różnych miejscach – najbardziej podpasował mi przepis p.Ewy Wachowicz tu link ja przerobiłam go na thermomix i tą wersję zachowuję w swoim archiwum. Bardzo sympatyczny wpis z innym przepisem polecam tu. Problemem okazało się zakupienie białego maku w mojej okolicy – więc do próby generalnej użyłam tradycyjnego (dostępnego wszędzie)…

Kontynuuj czytanie

Kulinaria Słodkości

Lody dyniowe

Lody dyniowe są pospolitym smakiem w USA. Mój brat, który mieszka za granicą często jada lody dyniowe to ulubiony smak lodów jego syna. U nas można znaleźć przeróżne smaki, ale nie dyniowe. Pomysł zrobienia lodów dyniowych przyszedł mi spontanicznie po dyskusji na Instagramie. W ubiegłym roku pierwszy raz kupiłam dynię z pestkami bez łupin i oczywiście ten właśnie gatunek posadziłam w bieżącym roku we własnym ogródku. Jedyny mankament to kolor miąższu – ta dynia jest wyjątkowo blada nie ma głębokiego pomarańczowego koloru.   Składniki na lody: ok. 300g zamrożonej dyni 1 pomarańcza 1 banan 150g śmietany kremówki 60g cukru pudru Sposób przygotowania: 1. Upiekłam pokrojoną dynię: 180°C ok. 1 godz. 2.Po ostudzeniu wybrałam miąższ łyżką 3.Zamroziłam dynię w pojemnikach –…

Kontynuuj czytanie

Kulinaria

Zepter czy Thermomix. Zupa grzybowa

Żeby nie przedłużać napiszę od razu : i jedno i drugie! Te urządzenia się super uzupełniają. Garnki Zepter mają wiele zalet – dziś napiszę o jednej a właściwie dwóch cudownych właściwościach.  Możliwość smażenia i gotowania w jednym naczyniu oraz wydłużony czas gotowania bez dopływu ciepła.Często przed wyjściem do pracy wstawiam zupę. Obranie warzyw i zagotowanie wszystkich składników zupy zajmuje mi ok.10-15 min. Jak termostat wskazuje zielone pole w końcowym stadium wyłączam dopływ ciepła i wychodzę z domu. Po powrocie zupa jest ugotowana, a wszystkie składniki miękkie i pyszne. Wszystko będzie jasne jak popatrzycie na przygotowanie mojej zupy grzybowej. 1.Zupę grzybową zawsze zaczynam od duszenia grzybów z cebulką i czosnkiem na maśle nie na patelni tylko bezpośrednio w garnku. Cebulę siekam…

Kontynuuj czytanie

Dania obiadowe Kulinaria

Pastasciutta włoska specjalność mojego domu

Pastasciutta (czytaj: pasta siuta) to danie, które rozpoczęło moją włoską przygodę. Opowieść z Italią rozpoczyna się dość prozaicznie – w rodzinie mojego męża jest włoska odnoga w drzewie rodzinnym.  To bardzo ciekawa opowieść rodzinna z czasów II Wojny Światowej. Brat babci mojego męża walczył w II Wojnie Światowej w Armii Andresa.  Po walkach na Monte Casino walczył jeszcze pod Anconą. I tu zaczęła się polsko-włoska burzliwa historia miłosna. Piękna Włoszka – Fernanda zawróciła w głowie chłopakowi, który nawet nie mówił w jej języku. Wielka miłość przetrwała początkową barierę językową i różnice kulturowe. W małżeństwie urodziły się 2 dziewczynki i syn. Po wojnie w Polsce zaszły takie zmiany, że Marian nawet nie mógł odwiedzić swojej rodziny. Bardzo tęsknił do domu, ale…

Kontynuuj czytanie